Theo các nghiên cứu, yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, tăng khả năng cầm máu, tăng các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị tổn thương, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ... thích hợp sử dụng cho mọi đối tượng và lứa tuổi.
Theo các nghiên cứu, yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, tăng khả năng cầm máu, tăng các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị tổn thương, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ... thích hợp sử dụng cho mọi đối tượng và lứa tuổi.
Chính vì vậy, cùng với đời sống ngày càng khá lên và thị trường yến sào phát triển phong phú, sản phẩm này ngày càng trở nên thân thiện hơn với các bếp ăn gia đình, đặc biệt là những nhà có trẻ nhỏ biếng ăn và cha mẹ già yếu.
Không những thế nhiều nhà hàng hiện đã đưa yến sào vào thực đơn của mình khiến món ăn này trở nên thông dụng hơn. Tại nhà hàng ẩm thực yến sào vi cá (Hàng Giấy, Hà Nội), ngoài việc bán tổ yến cho khách hàng, nhà hàng còn kinh doanh dịch vụ ăn uống tại chỗ cho khách. Chưa đến 200.000 đồng, khách đã có thể thưởng thức các loại chè yến hoặc cháo yến.
Tuy nhiên, việc chọn mua yến không đơn giản, vì trên thị trường có rất nhiều loại yến sào thật giả lẫn lộn. Giá yến trôi nổi thường rẻ hơn yến thương hiệu từ 1-2 triệu đồng/lạng nên được người tiêu dùng chuộng hơn.
Theo ông Phạm Ngọc Hùng, Công ty Yến sào Sài Gòn: “Yến sào thật cầm lên thấy dẻo, bẻ không gãy, đáy tai yến thường có màu đen sậm. Tổ yến thật có mùi tanh, mùi ẩm mốc. Tổ yến giả có mùi hăng hắc hoặc mùi khác yến thật….”
Ông Hùng cũng cho biết, để thử yến giả, có thể ngâm thử một ít yến vào nước. Tổ yến giả gặp nước sẽ nhão, còn tổ yến thật thì không, từng sợi yến vẫn còn nguyên vẹn. Đối với yến huyết, khi nhúng một ít vào nước trà, yến giả sẽ đen sẫm lại. Hoặc ngâm trong nước, tổ yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước.
Và để chắc chắn không bị tiền mất tật mang, ông Hùng cũng khuyên người tiêu dùng nên chọn mua yến sào ở những cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng
